50 grammes poivre Timur (timut) du Népal

Poivre Timur (ou Timut) que l'on ne trouve qu'au Népal!

Une baie rare aux notes marquées d'agrumes (citron, pamplemousse) aussi appelée poivre de Timut.

La baie de Timur est un faux poivre extrêmement rare.

Je l'achète au vieux marché d'Asan Tole, à Katmandou. Elle est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises. La baie de Timur développe un parfum hors du commun, citronné, végétal et boisé dont les grands chefs étoilés se servent pour des préparations uniques et savoureuses.

Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant.
La baie de Timur se marie très bien avec du sucré ou du salé. 
Idéal pour carpaccios, st-jacques, huîtres, poissons, homards, langoustes, salades de crevettes et d'avocats, tartares de poissons, canard, viandes blanches, veau, pintade, ceviches et fromage blanc.
Côté sucré, Salades d'agrumes, mangues, ananas, fruits de la passion, abricots, fraises et chocolat.